Fakta: Pada suhu kamar, jumlah bakteri penyebab penyakit bawaan makanan bisa berlipat ganda setiap dua puluh menit! Pemikiran yang mengerikan, bukan?Makanan perlu didinginkan untuk melawan aksi bakteri berbahaya.Tapi apakah kita tahu apa dan apa yang tidak boleh didinginkan?Kita semua tahu susu, daging, telur, dan sayuran termasuk dalam lemari es.Tahukah Anda juga bahwa saus tomat perlu didinginkan agar dapat disimpan lebih lama?Atau pisang yang sudah matang harus segera dimasukan ke dalam kulkas?Kulitnya mungkin berubah menjadi coklat tetapi buahnya tetap matang dan bisa dimakan. Ya, ada banyak tips dan trik menyimpan makanan di lemari es.Terutama di negara-negara tropis, seperti India, perhatian ekstra harus diberikan terkait hal ini.Misalnya, Anda harus selalu menutup makanan sebelum memasukkannya untuk didinginkan.Tidak hanya mencegah berbagai bau menyebar ke dalam makanan, tetapi juga mencegah makanan mengering dan kehilangan rasanya. Berikut ini penjelasan dasar-dasar pendinginan - (5 Tip untuk Merapikan Kulkas Anda)Suhu IdealMendinginkan makanan Anda segera mencegah bakteri penyebab penyakit tumbuh di atasnya, sehingga menjauhkannya dari zona bahaya.Dr. Anju Sood, seorang ahli nutrisi di Bangalore, mengatakan, “Idealnya suhu lemari es harus diatur sekitar 4°C dan freezer harus tepat di bawah 0°C.Ini bukan suhu sekitar untuk pertumbuhan mikroorganisme dan karenanya menunda pembusukan.”
Tetapi pastikan untuk memeriksa apakah segel pintu melakukan tugasnya setiap bulan atau lebih.Kami hanya ingin mendinginkan makanan di dalam, bukan seluruh dapur!(Berapa Suhu Kulkas Anda?)
Kiat Cepat: Setiap tiga minggu, kosongkan lemari es dan seka semua permukaan bagian dalam dengan larutan soda kue dan kembalikan semuanya dengan cepat, dengan mengingat aturan dua jam.(Cara kreatif memasak dengan sisa makanan | Kembali ke dasar)Cara Menyimpan MakananMasih bertanya-tanya makanan mana yang harus disimpan di lemari es agar dingin dan mana yang tidak?Kami telah membuat daftar beberapa bahan yang digunakan sehari-hari - (Cara Menyimpan Anggur)RotiFakta menunjukkan bahwa menyimpan roti di lemari es akan mengeringkannya dengan sangat cepat, sehingga opsi itu pasti dikesampingkan.Roti sebaiknya dibungkus dengan plastik atau kertas timah dan dibekukan atau harus disimpan dalam suhu ruangan yang mungkin akan kehilangan kesegarannya, tetapi tidak akan cepat kering.Dr.Sood mematahkan mitos, “Di lemari es, roti lebih cepat basi tetapi pertumbuhan jamur tidak terjadi.Ini adalah kesalahpahaman umum bahwa tidak ada jamur berarti tidak ada pembusukan.Sebenarnya, roti hanya boleh disimpan pada suhu kamar dan dikonsumsi dalam sehari, seperti yang disebutkan pada label.”(Soft, Spons & Moist: How to Make White Bread)Buah-buahanKesalahpahaman lain, kami temukan di dapur India, berputar di sekitar penyimpanan buah-buahan.Chef Vaibhav Bhargava, ITC Sheraton, Delhi, mengklarifikasi, “Orang biasanya menyimpan pisang dan apel di lemari es padahal sebenarnya tidak wajib.Buah-buahan seperti semangka dan musk melon harus didinginkan dan disimpan saat dipotong. ”Bahkan tomat, dalam hal ini, kehilangan rasa matangnya di lemari es karena menghambat proses pematangan.Simpan di dalam keranjang untuk mempertahankan rasa segarnya.Buah batu seperti persik, aprikot, dan plum sebaiknya disimpan di keranjang kulkas jika tidak segera dikonsumsi.Pisang hanya boleh dimasukkan ke dalam lemari es setelah matang, itu akan memberi Anda satu atau dua hari ekstra untuk mengkonsumsinya. Dr.Sood menyarankan, "Pertama cuci buah dan sayuran Anda sampai bersih, lalu keringkan dan simpan di bagian yang tepat di lemari es, yang biasanya berupa nampan di bagian bawah."
Kacang dan Buah KeringKandungan lemak tak jenuh dalam kacang cukup rapuh dan bisa menjadi tengik, yang tidak mempengaruhi kesehatan, tetapi mengubah rasanya.Lebih bijaksana untuk menyimpannya di lemari es dalam wadah kedap udara.Hal yang sama berlaku untuk buah kering.Meskipun kadar airnya lebih sedikit dari buah biasa, mereka tetap sehat lebih lama saat didinginkan dan disimpan. (The Nutty Affair: Kacang Yang Harus Anda Makan Setiap Hari dan Berapa Banyak?)BumbuMeskipun bumbu seperti saus tomat, saus cokelat, dan sirup maple juga mengandung pengawet, disarankan untuk menyimpannya di lemari es jika Anda ingin menyimpannya lebih dari beberapa bulan.Dr.Sood berkata, “Saya terkejut orang bahkan menyimpan saus tomat di lemari es setelah pembelian.Perlu dipahami bahwa ini sudah bersifat asam dan memiliki umur simpan 1 bulan.Hanya jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, sebaiknya Anda menyimpannya di lemari es.Hal yang sama berlaku untuk rempah-rempah.Jika Anda berencana untuk mengkonsumsinya dalam waktu satu bulan, tidak perlu mendinginkannya.” Saya yakin nenek Anda telah mengajari Anda tentang pentingnya menyimpan semua chutney lickin 'jari di lemari es agar tetap segar.Panas, cahaya, kelembapan, dan udara adalah musuh rempah-rempah dan rempah-rempah dan penting untuk menyimpannya jauh dari suhu ekstrem di tempat yang sejuk dan gelap.PulsaAnehnya, di banyak rumah tangga, bahkan pulsa disimpan di lemari es.Sood membersihkan udara, “Mendinginkan bukanlah jawaban untuk melindungi pulsa dari serangan serangga.Solusinya adalah dengan menaruh beberapa siung dan menyimpannya dalam wadah kedap udara.”UnggasTahukah Anda bahwa unggas utuh atau potongan segar pada dasarnya hanya akan bertahan selama satu atau dua hari di lemari es?Hidangan yang dimasak mungkin hanya akan bertahan beberapa hari lebih lama.Bekukan unggas segar dan itu akan bertahan hingga satu tahun.Berurusan dengan SisaChef Bhargava menjelaskan tentang menyimpan dan menggunakan kembali sisa makanan, “Sisa, jika perlu, harus disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara agar tidak ada pertumbuhan bakteri.Saat dipanaskan kembali, semua produk, terutama cairan seperti susu, harus direbus dengan benar sebelum dikonsumsi.Bahkan ikan dan makanan mentah harus dikonsumsi segera setelah dibuka atau harus dibekukan.Perubahan suhu yang sering dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri.”Tip Cepat: Jangan pernah mencairkan atau merendam makanan di konter makanan.Pastikan untuk mencairkan produk makanan dalam air dingin atau microwave untuk membatasi pertumbuhan bakteri pada suhu ruangan.
Waktu posting: Feb-20-2023